僕は岩手県岩手郡雫石町に移住して生きてる。

田舎の暮らし方をブログで発信!

*

第4話 姫竹を瓶詰に!! 昔ながらの大きな釜を使ったよ

      2015/09/12

LINEで送る
Pocket

6月上旬、山菜の季節もピーク。
里山で姫竹(たけのこ)を収穫してきた後、瓶詰体験をしたよ。

IMG_2977

即席で、窯を作る。
そこらへんにあるコンクリートとか、ブロックで作った。
最高級のピザを焼くわけじゃない。
機能を発揮できる程度の形を再現。
釜を載せて完成。

IMG_2984

瓶詰の工程は、

  1. 瓶を煮沸殺菌(40分)
  2. 姫竹を詰める
  3. 脱気(瓶の中の気泡を取り除く)(40分)
  4. 瓶ぶ蓋をしてひっくりかえして、再煮沸して終了(40分)

薪をどんどん、ガンガン燃やす。
薪は乾燥してるものがお勧め。
煙が少ないから、服にもあまりつかない。

IMG_2985

大量の姫竹を瓶に詰めてく。
瓶に収まるくらい、ギッシリと。
ポイントは、
普通に立てて入れたあと、姫竹を逆さにすると多く詰めれるよ。

IMG_2986

再度煮沸。
脱気をして気泡を抜く。
水の量は、瓶の頭までしっかりと。
この作業は、
中に空気が残っていると菌の繁殖にも繋がるから超重要
成功すると、瓶の蓋がヘッコミます。

IMG_2995

脱気をしたら、瓶をひっくり返して、残り40分。

IMG_2997

後は自然の風で冷やして終了です。

おまけ
IMG_2989

終わった後のご褒美。
姫竹を網で焼く。

IMG_2994

豪快にマヨネーズをのせて食べます。
歯触りはシャキシャキ、口の中にジュワ~。
姫竹の甘さが口いっぱいに広がる。
マヨネーズに姫竹の味が負けない!!

これは、ウマイ!!
おもわず、ニヤニヤしちゃいますな。

姫竹の旬は、
雫石周辺は、5月下旬から6月。
来年も今から楽しみで仕方がない!

姫竹食べたきゃ、雫石さおいで~ 。

  関連記事

他のビニールハウスの修繕をする

最近ビニールハウスの修繕しかしてない気がする。 というか、そうなんだけれども。 …

第24話 大地の恵み、雫石にある幻のキノコ、香茸(馬喰茸)を喰う!!

幻のキノコ、香茸(こうたけ)とか馬喰茸(ばくろだけ)とか呼ばれてる 先日、家に帰 …

第30話 青森県 航空自衛隊 三沢基地航空祭 2015に行ってきた。オスプレイに大興奮!! 前編

青森県 航空自衛隊 三沢基地航空祭 2015に行ってきた!! 2015年9月13 …

第18話 山梨県の銘菓、桔梗信玄餅を食べた! 絶品なお土産!

桔梗信玄餅をいただきました! これ、テレビで見たことはあるんだけど、いままで食べ …

第11話 山菜の味は、土地の味。こごみを採ってきた。

地元の山で山菜を取ってきた 晴天だった5月。 朝は5時起き。 山菜採りに行ってき …

第32話 雪国ではサングラスより偏光グラスを買おう!コールマン(Coleman)のクリップオン偏光グラス(CL02-1)

Colemanのクリップオン偏光グラス(CL02-1) 1500円 開けてみると …

次男の名前が決まりました。

次男の名前が決まりました。 2019年1月26日、猪年の水瓶座、3648gの元気 …

第48話 ネギを植えた!『ひっぱりくん』はマジ『マシンガン』みたいだったから!!。

ネギを植える。天気は最高。 前日は風も荒れ、雨も降り・・・ 今回はネギを植えたお …

第37話 志和稲荷神社にお参りしてお守りを頂いてきた!!

志和稲荷神社にお参りしてお守りを頂いてきた!! 先日は初詣に行ってきたんですけど …

山菜採り 2017年5月編②( しどけ、こしあぶら、ぜんまい)

どうもヒラサワです。 そう、今回も山菜採り行きますよ~。 前回はコチラ! 山菜採 …

Message

メールアドレスが公開されることはありません。