僕は岩手県岩手郡雫石町に移住して生きてる。

田舎の暮らし方をブログで発信!

*

第4話 姫竹を瓶詰に!! 昔ながらの大きな釜を使ったよ

      2015/09/12

LINEで送る
Pocket

6月上旬、山菜の季節もピーク。
里山で姫竹(たけのこ)を収穫してきた後、瓶詰体験をしたよ。

IMG_2977

即席で、窯を作る。
そこらへんにあるコンクリートとか、ブロックで作った。
最高級のピザを焼くわけじゃない。
機能を発揮できる程度の形を再現。
釜を載せて完成。

IMG_2984

瓶詰の工程は、

  1. 瓶を煮沸殺菌(40分)
  2. 姫竹を詰める
  3. 脱気(瓶の中の気泡を取り除く)(40分)
  4. 瓶ぶ蓋をしてひっくりかえして、再煮沸して終了(40分)

薪をどんどん、ガンガン燃やす。
薪は乾燥してるものがお勧め。
煙が少ないから、服にもあまりつかない。

IMG_2985

大量の姫竹を瓶に詰めてく。
瓶に収まるくらい、ギッシリと。
ポイントは、
普通に立てて入れたあと、姫竹を逆さにすると多く詰めれるよ。

IMG_2986

再度煮沸。
脱気をして気泡を抜く。
水の量は、瓶の頭までしっかりと。
この作業は、
中に空気が残っていると菌の繁殖にも繋がるから超重要
成功すると、瓶の蓋がヘッコミます。

IMG_2995

脱気をしたら、瓶をひっくり返して、残り40分。

IMG_2997

後は自然の風で冷やして終了です。

おまけ
IMG_2989

終わった後のご褒美。
姫竹を網で焼く。

IMG_2994

豪快にマヨネーズをのせて食べます。
歯触りはシャキシャキ、口の中にジュワ~。
姫竹の甘さが口いっぱいに広がる。
マヨネーズに姫竹の味が負けない!!

これは、ウマイ!!
おもわず、ニヤニヤしちゃいますな。

姫竹の旬は、
雫石周辺は、5月下旬から6月。
来年も今から楽しみで仕方がない!

姫竹食べたきゃ、雫石さおいで~ 。

  関連記事

第51話 森林整備しようぜ!!→その前に観察会しようぜ!!→クマの爪痕とかあったし!!③

こいつは蜘蛛だと思ってたんだけど、実は『ザトウムシ』って奴だった! 前回はこちら …

第10話 幸運のタヌキが!?。本日もbig bangにお邪魔しました。

ん!? 昨日も来たけど、今日も来ちゃいました。 ん!? 昨日は絶対いなかった・・ …

ちょっと不思議、咲かせるコツを調べました。金のなる木の咲かせ方。

小さくて可愛らしい花が印象的ですよね。 実は金のなる木の咲かせ方にはちょっとした …

第26話 岩手は雫石で見る中秋の名月とスーパームーン。月見酒は香茸と。

中秋の名月・スーパームーン 2015年9月27日(日)と2015年9月28日(月 …

第23話 雫石駅で電動アシスト付自転車をレンタルしてサイクリングしてきた!

雫石駅で最新の電動アシスト付自転車をレンタルしてサイクリングを楽しんできたよ! …

第34話 盛岡八幡宮へ初詣に行ってきた。神様にしっかりと所信を表明。

盛岡八幡宮に初詣に行ってきた!! 今年もイイことありますように!! 2016年も …

雫石で迎える2度目の冬。まとまりのない所感を書いていこう思う③。

そして押し付け的な、『田舎はいいぞ!!』っていうのは、田舎に住んでる僕でさえ、ち …

第36話 激安な道の駅「あねっこ」に隣接してる橋場温泉は雫石町民でなくても行っておくべき!!

温泉好きな貴方にも朗報、雫石町には激安な温泉がありますよ!! 橋場温泉は道の駅あ …

第13話 レモンバーム+ビールは既にイギリスで飲まれてた組み合わせだった!

先日作った、レモンバームシロップ。 第12話 ハーブがシロップに!? レモンバー …

第30話 青森県 航空自衛隊 三沢基地航空祭 2015に行ってきた。オスプレイに大興奮!! 後編

青森県 航空自衛隊 三沢基地航空祭 2015に行ってきた!! 後編 前回はこちら …

Message

メールアドレスが公開されることはありません。