僕は岩手県岩手郡雫石町に移住して生きてる。

田舎の暮らし方をブログで発信!

*

第53話 外国じゃ毒キノコらしい『マスタケ』を食べてみた。

   

LINEで送る
Pocket

マスタケ・ヌケオチ・エゾハリタケ
『鶏肉みたいなキノコだなぁ。』

img_6075

どうも、ヒラサワです。
みんなもね、写真見てぱっとみ思ったよね。

『なんだコノ鶏肉は?』
うん、僕も第一印象はそんな感じ。

先日とある場所で頂きました。
ありがとう、○○さん!!と○○さん!!
あえて伏字にします・・・

ってか、精進料理に普通にありそうだよね。
色がね、もうなんか鶏肉っぽい。

うす~いピンクだし。
なんなら鶏肉ってことで売り出しても見た目だけなら騙せそうでもある。

キノコ=茶色
キノコ=白
キノコ=赤

とかとか、まぁ、色で味が決まるワケではないし、結果として食べておいしかったらイイよね?
秋の味覚だし。

キング・オブ・キノコにノミネートしよう、僕の中で。

でね、このキノコなんだけど外国だと『毒キノコ』に認定されてるらしい。
なんか生だと食中毒とか、吐き気とかあるとか。

最近の日本のキノコの時点でもそういったことが書いてあるとか。
でも不思議だよね?、昔は毒キノコじゃなかったのに、今は毒キノコとか。

キノコを食べる人口がそれだけ増えたってことかな。
もうね、雫石町もそんなキノコワールドな季節になってきたわけ。

キノコワールドはマッタなし!!
キノコワールド、始まってます。

地産地消というか、もう自分らで採って自分らで食べちゃう。
雫石の人、もっぱらそんな感じです。

基本的に生で食べることって日本ではそんなにないと思うしさ、いかに『毒キノコ』といえど、その調理方法によっては大丈夫そう。

マスタケの食べ方は色々あるけど、シンプルに焼き!!

img_6070

食べ方としては焼きとかソテー。
熱を完全に通してます。

うん、やっぱ毒性ってなんとなく熱を通せば大丈夫そうなイメージある。
なんたって、本とか見ても『生食』で食べるとダメってあったしね。

ソテーっていうのは、ブリタニカ国際大百科事典さんによると

ソーテともいう。西洋料理の調理法の一種。肉,魚などに塩,胡椒をふり,小麦粉をまぶし,少量の油脂をフライパンに溶かし,それで炒め焼く。焼いたものをそのまま,ソースやつけ合せとともに供する場合と,さらに酒,スープあるいはソースを加えて短時間煮込み,つけ合せとともに供する場合とがある。
本文は出典元の記述の一部を掲載しています。

食べ方を調べてみた。
薄切りにしてフライ。
天ぷら。
揚げ物。
マリネ。
オリーブオイル炒め。
バター炒め。
煮物。
味噌漬け。

結構オールマイティな、マスタケ選手。

火の通し方によっては、シャクシャクな食感がロブスターっぽいぞ?

img_6072なるなる。
これとかもう見た目もロブスター。

味はうん、ぜんぜん素直。
素直ちゃんです。

で、で、食感はね、本当肉みたいだった。
鮮度や火の通し方によっては、ちょっとクニクニしてるというか。

シャクシャクしてたところはロブスターにも近いのでは?
って思ったり。

でね、醤油が一番馴染んでたな~。
ソースとか塩も試したけど、やっぱ醤油が一番だった。

なんかキノコに醤油がよく馴染むんだよね。
不思議。

土のような香りはやっぱキノコ独特だし、松茸や香茸みたいに決して香りが強いわけではないけれど、これは結構クセになる味でした。

ドスイーオスみたいなキノコでした(謎

img_6073

  関連記事

第20話 道の駅 雫石あねっこ 日本ハーブ園に行ってきた。ミントがいっぱい!!

最近ハーブに興味を持った僕。 第12話 ハーブがシロップに!? レモンバームシロ …

第38話 第37回 雫石町裸参り IN 2016

第37回 雫石裸参り!! 雪はなくとも外は極寒だったよ!! 裸参り。 よくテレビ …

第24話 大地の恵み、雫石にある幻のキノコ、香茸(馬喰茸)を喰う!!

幻のキノコ、香茸(こうたけ)とか馬喰茸(ばくろだけ)とか呼ばれてる 先日、家に帰 …

第25話  香茸(馬喰茸)の茶碗蒸しは上品な味!!

だいぶ秋らしくなってきた。夜まで時間あるから散歩とか。 あ、前回はこちら↓ 第2 …

3スパイスで作る、カルダモンチャイの作り方 簡単レシピ

チャイって美味しいですよね。 レシピも無数にある中で我が家のレシピを紹介します。 …

ちょっと不思議、咲かせるコツを調べました。金のなる木の咲かせ方。

小さくて可愛らしい花が印象的ですよね。 実は金のなる木の咲かせ方にはちょっとした …

第18話 山梨県の銘菓、桔梗信玄餅を食べた! 絶品なお土産!

桔梗信玄餅をいただきました! これ、テレビで見たことはあるんだけど、いままで食べ …

第14話 迎え灯篭を作った。祖母の魂が迷わないように遠くからも見えるように。

お盆が近い。 初盆が来る。 昨年、祖母が亡くなったので迎え灯籠を作った。 とても …

第26話 岩手は雫石で見る中秋の名月とスーパームーン。月見酒は香茸と。

中秋の名月・スーパームーン 2015年9月27日(日)と2015年9月28日(月 …

第10話 幸運のタヌキが!?。本日もbig bangにお邪魔しました。

ん!? 昨日も来たけど、今日も来ちゃいました。 ん!? 昨日は絶対いなかった・・ …

Message

メールアドレスが公開されることはありません。