僕は岩手県岩手郡雫石町に移住して生きてる。

田舎の暮らし方をブログで発信!

*

第24話 大地の恵み、雫石にある幻のキノコ、香茸(馬喰茸)を喰う!!

      2018/10/07

LINEで送る
Pocket

お願い

幻のキノコ、香茸(こうたけ)とか馬喰茸(ばくろだけ)とか呼ばれてる

IMG_5407

先日、家に帰宅すると玄関に立っただけで独特の香りがしてきた。
ん~、とても香しい。
松茸のような香りだけど、それをもっともっと強くしたような香り。
土のにおいのような、山のにおいのような。
聞くと、お義父さんが収穫してきたとのこと。
僕も行きたかったなぁ。
足手まといになりそうだけどね、僕が。

本当に大きい。手に収まりきらない一本一本がとても大きいのが採れた

IMG_5406

例年に比べて沢山採れたそう。
今年の雫石は梅雨の時期はあまり雨が降らなくて梅雨明けしてから雨が多く降ったという状況。
そういう天候が関係してるのかな。

香茸(馬喰茸)祭りを開催します 天麩羅から!!

IMG_6073

まずは天麩羅。
食感はシャキシャキしてる。
天麩羅にしても香りが消えない。
口に入れる前に、香りが嗅覚を満たしてくれる。

IMG_6083

天麩羅の食べ方としては、塩、麺つゆとか好みに合わせて。
麺つゆにつけてもまた違った味を楽しめる。
繊維が水分を吸収したぶん、少しシャキシャキ感が強まる感じ。
揚げたてもあってか口の中に広がる旨味に悶絶。
あ~、ずっと食べてたい・・・

羊肉(マトン)と香茸(馬喰茸)の炒め物

IMG_5416

材料は2つだけ。
肉は豚とか牛とかあるけど相性は羊肉がいい。
なぜなら、羊肉(マトン)が香茸(馬喰茸)の味と香り引き立たせるから。
食感は豚だと柔らかすぎるし、牛だと固すぎる。
ちょうどその間みたいな感じ。
もちろん、お肉はお好みだけどね。

IMG_5419

食べ方はスキヤキ風にして頂きます。
た~っぷりと卵を絡ませてから食べる。

IMG_5420

味付けは焼き肉のたれとかでもいいし、少し濃いめにしたほうがスキヤキ風にはいいよ。
噛んでる時間が長いぶん茸独特のシャキシャキというか、シャクシャクというかを時間をかけて楽しめる。

馬喰ご飯

IMG_6088
定番だけど、炊き込みご飯。
もち米との相性が抜群!
もうこのご飯とみそ汁だけで何倍も食べれちゃうね。

保存は干しておくだけ

IMG_5399
乾燥させることで、以下が強くなる。
・香りUP
・旨みUP
・栄養素UP
その他、ポリフェノールがたっぷりで美容にもいいそう。

茸の話に花が咲く

IMG_6075

お酒と香茸でちょうどよくお腹も満たされながらお義父さんとの話に花が咲く。
地元だとみんな自分のテリトリーを持ってるようで、どこになってるか誰に聞いても教えてくれないらしいw
それくらい、茸採りは熱い行事になってる。
どこどこの誰が、いつ採ったやつはどうだった~っとか、
これを撮りに行く途中に3回転んだ~っとか、
ゴーグルがあると、目に枝とか入らないから必須!とか。

次回は僕も一緒に行きたいな~。

つづく!
第25話 香茸(馬喰茸)の茶椀蒸しは上品な味!!

お願い

  関連記事

腹這いになるとどんどん後ろに進む息子。

動けなくなると助けて~! っとなる息子。 しかも後ろ向きとな。 こうして日記をつ …

第14話 迎え灯篭を作った。祖母の魂が迷わないように遠くからも見えるように。

お盆が近い。 初盆が来る。 昨年、祖母が亡くなったので迎え灯籠を作った。 とても …

第33話 小岩井ウインターイルミネーション 銀河農場の夜 IN 2016!!

小岩井ウインターイルミネーション 2016 雫石町にある。 僕の家からもそんなに …

息子の成長を祈願し初参加した!! 第39回 雫石町 裸参り IN 2018

裸参り 白鉢巻・白さらしを巻き、白足袋・わらじの装束に身を包み、水で水垢離をした …

3スパイスで作る、カルダモンチャイの作り方 簡単レシピ

チャイって美味しいですよね。 レシピも無数にある中で我が家のレシピを紹介します。 …

第30話 青森県 航空自衛隊 三沢基地航空祭 2015に行ってきた。オスプレイに大興奮!! 前編

青森県 航空自衛隊 三沢基地航空祭 2015に行ってきた!! 2015年9月13 …

第54話 不老長寿のコカ(さるなし)酒を飲んでみた!!うおぉぉぉ、あっま~い!!

不老長寿のコカ(サルナシ)酒を飲んでみた!!うおぉぉぉ、あっま~い!! どうも、 …

第47話 『しどけ(もみじがさ)』山菜取りは宝探しだな!!

山菜取りは宝探しに近い感覚がある。 今年も山菜ハンターするよ!! 春はさ~。 や …

第43話 岩手県山田町のカキ小屋で食べ放題してきた!!口コミするよ~。

岩手県は山田町のかき小屋に行ってきました!! 牡蠣はね、大好き。 あの白い悪魔。 …

第8話 休日の夕暮れ、燻製とキンキンに冷やした冷酒で一杯!

あ~、燻製で一杯やりたい!! 日曜の夕方になって、少し時間が空いたので、久しぶり …

Message

メールアドレスが公開されることはありません。