僕は岩手県岩手郡雫石町に移住して生きてる。

田舎の暮らし方をブログで発信!

*

第8話 休日の夕暮れ、燻製とキンキンに冷やした冷酒で一杯!

   

LINEで送る
Pocket

あ~、燻製で一杯やりたい!!

日曜の夕方になって、少し時間が空いたので、久しぶりに燻製をした。
この日も猛烈な暑さで、無性に「燻製と冷えた冷酒で一杯」がやりたくなった。

道具の紹介

IMG_3808
この鍋みたいなのが「イージースモーカー」
構造は、2重の鍋になっていて、網を入れた鍋で燻した後に、
銀色が見える鍋「保温器」で時間を調整・放置し煙を吸わせる役目がある。

食材紹介

今回は、QBBのチーズと、紅ショウガ揚げ。
唐突に思いついた食材だったから、量も少ないのだけど
少しでも酒のつまみになればいいかぁ。

IMG_3813

ヒッコリー(鬼クルミ)のチップを、鍋に一掴みいれる。
食材の量にもよるけど、今回は少ないからこれで十分。

IMG_3811

このチップは少し酸味の味を引き出してくれてるような気がする。
チップ自体は煙だけで、「味」をつけるものではないんだ。
肉・魚によく合う。

コンロを強火に、チップから煙が出てきたら、燻煙開始!
5分くらい燻したら、10分くらい保温器で放置。

IMG_3818

蓋をあけると、ほんのり燻されてる。

ひっくり返してみた。

IMG_3827

お~、網目もついて、まぁまぁなデキ!

そのまま、紅ショウガ揚げも一気に燻煙にかかる。

BEFORE 燻す前

IMG_3829

AFTER 燻した後

IMG_3836

こっちもほんのり色がついた。
チーズと一緒に、しばらく食材の粗熱を取るために放置。
直後は、煙くさいし、味もいまいち。
本当なら1日くらいは時間を置くとチーズはいいのだけど。

香草探し

IMG_3845

放置してる間に、香草を探す。
庭に香草(レモンバーム)発見。
摘むと、そのままレモンみたいな香がする。
お皿に盛りつけるときに、ちょっとした「緑」があると、
食材も引き立つし、目にもおいしくなるよ。

完成

IMG_3860
どうだろう?
少ない食材も、お皿に丁寧に並べて、緑でアクセントをつけると
見栄えよく感じない?
冷酒は、地元岩手(釜石)の浜千鳥を。

IMG_3856
う~む、至福のひと時。
チーズは、ほんのり燻しの香る。

目を閉じて
キンキンに冷やしたら浜千鳥は、僕をほろ酔いにするけど、
揚げの、紅ショウガが覚ましてくれる。
自分のまわりの、ちょっとした燻空間を満喫できたひと時だった。

思ったこと

地元雫石の食材を、このブログでUPしていたら楽しいだろうなって思った。
来週あたり、裏庭で何か燻してみるよ。

  関連記事

米の種まき、ビニールハウス修理続き

今日は米の種まき。 米を作る為に、 米を食う。#実況農業 pic.twitter …

第30話 青森県 航空自衛隊 三沢基地航空祭 2015に行ってきた。オスプレイに大興奮!! 前編

青森県 航空自衛隊 三沢基地航空祭 2015に行ってきた!! 2015年9月13 …

雫石町裸参り IN 2017

どうも、ヒラサワです。 前回の裸参りはコチラ!! 第38話 第37回 雫石町裸参 …

山菜採り 2017年5月編①。(こごみ、しどけ)

山菜採り、2017年幕開け 今年も山菜取りのシーズン。 やはり田舎に住んでるなら …

3スパイスで作る、カルダモンチャイの作り方 簡単レシピ

チャイって美味しいですよね。 レシピも無数にある中で我が家のレシピを紹介します。 …

第37話 志和稲荷神社にお参りしてお守りを頂いてきた!!

志和稲荷神社にお参りしてお守りを頂いてきた!! 先日は初詣に行ってきたんですけど …

第1話 絹さやの収穫です

今日は絹さやの話。  朝の4時半からとりかかるんだ。 これがうちの畑。 今日は晴 …

田舎の『何もない』は『何もないが在る』という話②

田舎の何もないについては、『人工物の多さ』で語ってる人が多いってことに気づいたん …

第12話 ハーブがシロップに!? レモンバームシロップを作った!

インスタグラムで知り合ったハチミツさんに、 「レモンバームでシロップ作れますよ」 …

アルコールすいかボールの作り方!! スイカを丸ごと使う豪快でアダルトなレシピです!!

アルコールすいかボールを頂きましたYO!! うん、これは初めて見たよ。 衝撃。い …

Message

メールアドレスが公開されることはありません。