僕は岩手県岩手郡雫石町に移住して生きてる。

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第17話 マグロのカマ焼きを食べる!! 炭火焼きは絶品だった!!

      2015/09/12

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マグロのカマ(頭)を1000円で購入した!!

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商「お兄さん、安いよ!!」
僕「お、マグロの頭ですね!?」
商「1000円でいいよ!」
僕「何キロぐらいのマグロの頭なんですか?」
商「30~50くらいじゃね~か~」
僕「それでこの大きさなんですね!?、買います!!」
商「まいど!!、頭だけで5~6キロくらいはあるよ!!」

って会話があった。
けど、どう調理するか、すっかり忘れてた。
当然、これくらいの大きさだから、コンロのグリルには入らない・・・

外で炭火焼きすることにした!!

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杉の葉とマキを用意。
燃えやすいから、新聞紙とかは必要ない。
適当に並べて火をつける。
焚火台はキャンプに使ってるやつをそのまま流用した。

あとはこれに頭をそのまま乗せて焼くだけ!!

脂がのってるから、燃える燃える!!

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焼きあがるまで40分・・・

燃えないように、気をつけながら、
ひっくりかえすこと10分に1回くらい。
もう、焼いてる時から、いい香りがしてくる。。。
あ~、早く食べたい!!!

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テーブルに乗せたので、まずは観察を

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表面は、結構しっかり焦げがついてる。
問題ないね。
香りも、焼けてる匂いだ。

ついに、この瞬間が来た!! 実食だ!!

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どれどれ、レモンを絞って口に運ぶ。
箸の上ですでに、脂がのってるのはわかってたけど・・・

うっっっっまいっ!!
身が柔らかい!!
ジュワーっと口の中に、香りと一緒に油が広がる。
調理は一手間かかったけど、味は一手間以上のお味。
味はもちろんだけど、かなりの量だった。
スプーンで身を全部ほぐしたら、どんぶり1個じゃ入らない量。

合わせるのは、レモンの他にも「大根おろし」や「ポン酢」なんかもさっぱりしてた。
脂には、さっぱり系の調味料がとてもよく合う。

田舎の良さは土地があって、民家もそんなに隣接してない。
料理も少しぐらい時間をかけて、庭でこうやって食べるのって贅沢だな。
っと、思いながらビールで喉を潤した夜でした。

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