６月上旬、山菜の季節もピーク。
里山で姫竹（たけのこ）を収穫してきた後、瓶詰体験をしたよ。

即席で、窯を作る。
そこらへんにあるコンクリートとか、ブロックで作った。
最高級のピザを焼くわけじゃない。
機能を発揮できる程度の形を再現。
釜を載せて完成。

瓶詰の工程は、

1. 瓶を煮沸殺菌（40分）
2. 姫竹を詰める
3. 脱気（瓶の中の気泡を取り除く）（40分）
4. 瓶ぶ蓋をしてひっくりかえして、再煮沸して終了（40分）

薪をどんどん、ガンガン燃やす。
薪は乾燥してるものがお勧め。
煙が少ないから、服にもあまりつかない。

大量の姫竹を瓶に詰めてく。
瓶に収まるくらい、ギッシリと。
ポイントは、
普通に立てて入れたあと、姫竹を逆さにすると多く詰めれるよ。

再度煮沸。
脱気をして気泡を抜く。
水の量は、瓶の頭までしっかりと。
この作業は、
中に空気が残っていると雑菌の繁殖にも繋がるから超重要。
成功すると、瓶の蓋がヘッコミます。

脱気をしたら、瓶をひっくり返して、残り４０分。

後は自然の風で冷やして終了です。

おまけ

終わった後のご褒美。
姫竹を網で焼く。

豪快にマヨネーズをのせて食べます。
歯触りはシャキシャキ、口の中にジュワ～。
姫竹の甘さが口いっぱいに広がる。
マヨネーズに姫竹の味が負けない！！

これは、ウマイ！！
おもわず、ニヤニヤしちゃいますな。

姫竹の旬は、
雫石周辺は、５月下旬から６月。
来年も今から楽しみで仕方がない！

姫竹食べたきゃ、雫石さおいで～ 。